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イヴァンさんのコーヒー ニュークロップが届いた!!

どうも。ナチュラルコーヒーの焙煎士です。

久しぶりのBlogです。皆様にご報告ですっ!!

やっと・・・やっと契約農家のイヴァン氏のニュークロップが届きました!

コロナで2カ月遅れ・・・・いろんなところに影響がありますね〜💢

あっ!ニュークロップとは新しい年度に収穫された豆(新豆)のことです。

お米で言う「新米」とよく似ています。

ちなにみ・・

ニュークロップ(収穫したてのコーヒー豆)

カレントクロップ(その年に収穫されたコーヒー豆)

※ニュークロップと同じ当年度なので、同義ではあるのですが、最も新しいものをニュークロップと呼び、それ以前のものはカレントと表現されていきます。

パーストクロップ(1年前に収穫されたコーヒー豆)

オールドクロップ(2年以上前に収穫されたコーヒー豆)

4つに分けられてます。

ニュークロップの味の一番の特徴は、

まるでフルーツような「フレッシュさ」「みずみずしさ」です。

新米もみずみずしいですよね〜

コーヒーのニュークロップも同じで「みずみずしさ」が全然違います。

みずみずしいということは、それだけ生豆自体が水分を多く持っていると言うことなんです。火が強すぎると中心まで火が通らず表面が焦げちゃいます(笑)

なのでニュークロップの初焙煎はいつも通りには行かず緊張します。

火加減や焙煎時間が変わり、どんな感じかわかりません^^;

なので、、必ず少量をテスト的に焙煎します。

そこで、「もっとこうしらいいのでは?」など予測を経て焙煎レシピを作り出します。

この焙煎レシピが決まれば微調整はありますが基本的にレシピに沿って行います。

生豆によって違いがあり、難しさはありますが、上手に焙煎できた時の甘みや香りは素晴らしいものです。

だからこそワクワク感があり、毎年楽しみしていますし、

焙煎士も腕の見せ所で、五感をフルに使って気合い入れて焙煎します。

ちょっと、話が長くなりましたが・・すいません💦

でも新米と同じく、ニュークロップ独特の味わいは時期限定です。

 是非、早めに飲んでいただければコーヒー屋として嬉しい限りです!!

お読みいただきありがとうございました。

それでは、皆様良いコーヒーライフを☕️